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O açaí é um alimento muito importante na dieta dos nortistas do Brasil, como mostra a foto, até as aves adoram esse fruto, seu consumo remonta aos tempos pré-colombianos. Hoje em dia, é cultivado não só na Região Amazônica, mas em diversos outros estados brasileiros, sendo introduzido no resto do mercado nacional durante os anos oitenta e noventa. Os estados do Pará e Amazonas, no Brasil, são os maiores produtores da fruta, sendo, juntos, responsáveis por mais de 85% da produção mundial. O açaí é considerado, por muitos, uma iguaria exótica, sendo apreciada em várias regiões do Brasil e do mundo.

Como vemos na imagem ao lado, o fruto do açai tem pouca polpa, a maior parte do fruto é o caroço ou semente

Ao lado vemos cachos de açai da variedade "Açú", essa variedade produz os maiores cachos 

Um cacho de açai da variedade "pé solteiro" ou açai silvestre, em plena carga

Açai depois decolhido e debulhado armazenado em cestos prontos para serem transformados em polpa

Polpa de açai saindo da máquina de despolpamento

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